Para la masa:

500gr de harina de trigo de tipo «00»;

100gr de aceite de oliva;

vino blanco seco, no dulche;

pizca de sal.

Amasar bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa bien dura.

Poner la masa en un papel transparente y dejar descansar en un lugar frio para una hora y media.

Para el relleno:

1kg de castanas ya limpias de las dos cascaras;

2 hojas de laurel;

pizca de sal;

230gr de chocolate amagro;

1 chuchara de cacao amagro;

200gr de azucar.

En una olla ponemos agua, hojas de laurel y la pizca de sal.

Dejamos hiervir y ponemos en la olla las castanas.

Las dejamos cocinar hasta que se queden tiernas, como unos 20 minutos.

En el minetras preparamos el chocolate y lo dejamos deterrir en una olla con fuego bajo o mejor en microondas.

Andimos al chocolate el azucar y el cacao amagro.

Escurrimos las castanas y las troceamos muy finas.

Las juntamos al chocolate.

Para hacer los panzerotti:

Aceite para freir;

miel al gusto;

azucar para decorar;

castanas.

Estendemos la masa muy finemente y la cortamos de forma circular.

Ponemos en el centro el relleno y cerramos en media-luna.

Cocinamos los panzerotti en aceite bien caliente hasta que se doren.

Los escurrimos bien y los ponemos en un papel para que pierdan poco de aceite de coccion.

Pronto los ponemos en un plato y anadimos sobre el miel, mejor si miel de castanas.

Decoramos con castanas y una empolvorada de azucar muy fino.

Buen provecho!!!!

🙂

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