ingredientes:
1/2k. de harina de panadería
media cucharadita de sal
200 g. de mantequilla
100 g de azúcar glas
la raspadura de 2 limones
levadura de panadería
un poco de leche tibia
2 cucharadas de pasas de corinto
2 cucharadas de piñones
2 copas de vino de oporto
2 huevos
cerezas y guindas escarchadas
modo de hacerlo:
En un recipiente se pone la mitad de la harina con la leche tibia y la levadura dezmenuzada en otro poco de leche tibia, se amasa se hace una bola y se tapa con un paño. Se deja reposar 1 hora.
En otro recipiente se echa el resto de la harina, se le agrega la mantequilla, el azucar,y la raspadura de limón. Las pasas y los piñones se dejan macerar en el vino de Oporto la noche anterior para que tomen el sabor y se esponjen bien. Se incorporan a la masa y se va sobando con las manos hasta que quede una masa bien integrada y suabe. Una vez en su punto se forma un rosco grande con un agujero pequeño en el centro. Los huevos se baten se mezclan con 2 cucharadas de agua y se pincela todo el rosco. Se le ponen las guindas de colores y se cuece a horno precalentado tres cuartos de hora, cuando está muy dorado y brillante se saca. Para terminar se espolvorea de azúcar glas.
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