Roscón de reyes con fruta escarchada

Ingredientes

• 130 de mantequilla.
• 2 huevos.
• 30 levadura de panadería.
• 700 grs de harina.
• 1 vaso de leche tibia.
• 1 vaso de azúcar.
• 4 cucharadas de anís o ron.
• 2 cucharadas de esencia de limón.
• 1 cucharada de agua de azahar.
• ralladura de un limòn y una naranja.
• zumo de 1 naranja.
• 1 cucharadita rasa de sal.
• Fruta escarchada.

Preparación

– Se diluye primero la levadura en la leche tibia. Agregándole luego la mantequilla fundida en el microondas.

– Se bate un huevo, que se añade a la mezcla anterior y se remueve bien.

– Luego se agrega el anís,el azúcar, la sal, las ralladuras del limón y la naranja, el zumo de naranja, la esencia de limón y el agua de azahar.

– Se mezcla todo bien, y se va añadiendo la harina poco a poco. 

– Vamos amasando con paciencia y cuando tengamos una masa que se despegue bien de las manos, y sea elástica, la meteremos en un bol grande y la cubriremos con un paño limpio y seco.

– Dejaremos que fermente durante 4 horas en un lugar cálido. Yo la tuve metida en el horno a unos 50º.

– Pasado ese tiempo, vemos que la masa a duplicado su volumen. La amasaremos de nuevo un poco, sobre una encimera enharinada, para asi quitarle todo el aire. 

– Le daremos forma de roscón, y la volveremos a cubrir para que fermente por segunda vez. Metièndolo en la bandeja del horno, previamente cubierta de papel vegetal.

– La dejaremos así, toda la noche(le di forma a las 12 de la noche, y a las 9:30 de la mañana estaba adornándolo).

– Podemos meterle en el centro del roscón una taza grande boca abajo, para que al levedar la masa no se nos cierre el agujero del centro.

– Con mucho cuidado para que no se nos baje, lo iremos pintando con el huevo que nos queda. Lo batiremos, y con pinceladas suaves lo recubrimos entero.

– Luego colocaremos las frutas escarchadas, mojaremos azúcar al gusto con un poquito de anís, y se lo echaremos por encima.

– Horneamos durante 35 – 40 minutos a una temperatura de 180º.

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