Ingredientes:
– 3 huevos.
– 180 g. de harina.
– 1 sobre de levadura.
– 100 g. de aceitunas verdes deshuesadas (yo utilicé rellenas de anchoas)
– 50 g. de aceitunas negras deshuesadas.
– 100 ml. de aceite de girasol (un cubilete de la thermomix)
– 100 ml. de leche (un cubilete de la thermomix)
– Sal y pimienta.
– Mantequilla y harina para el molde.
– 120 g. de queso rallado.
– 1 cucharadita de tomillo seco.

Preparación con thermomix:
Precalienta el horno a 180º.
Coloca la mariposa en el vaso e incorpora los huevos, la sal y la pimienta. Bate todo a velocidad 3 y medio hasta que los huevos aumenten de volumen. Tamizar la harina con la levadura y mezclar a velocidad cuchara, giro a la izquierda hasta que se mezcle toda la harina. Agregar el aceite y la leche, mezcla todo hasta optener una masa homogénea. Mezclar las aceituras con el queso y el tomillo. Añadir con cuidado a la masa del cake para que quede todo repartido por igual. Ayudate con la espátula si es necesario.
Unta el molde o los moldes individuales con mantequilla y harina y vierte la masa. Hornea unos 30 minutos los moldes individuales y 45-50 minutos el molde grande. Pinchar el cake con un cuchillo afilado o una aguja, deben salir limpios.

Preparación convencional:
Precalienta el horno a 180º.
Bate los huevos junto con la sal y la pimienta en un bol con una batidora de varillas hasta que tomen un tono blanquecino y sumenten de volumen. Tamiza la harina con la levadura e incorpora a los huevos batidos con movimientos envolventes de abajo a arriba. A continuación agrega la leche y el aceite y mezcla con cuidado hasta formar una masa homogénea. Mezcla el queso con el tomillo y las aceitunas y añádelo a la masa asegurandote que queda repartido por igual.
Unta el molde o los moldes individuales con mantequilla y harina y vierte la masa. Hornea unos 30 minutos los moldes individuales y 45-50 minutos el molde grande. Pinchar el cake con un cuchillo afilado o una aguja, deben salir limpios.

NOTA: Esta receta tiene unas 315 calorías por 100 gramos.

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