Ingredientes (para dos personas):
– una manzana golden.
– media calabaza (unos 300 gr).
– media cebolla picada finamente.
-un chorrito de AOVE.
– 200 ml de caldo vegetal.
– tomillo fresco o seco, una cucharilla.
– sal.
– una pizca de pimienta negra.
– un chorrito de nata 50 ml (opcional) yo prefiero utilizar una cucharada de mascarpone.
Primero pelar, descorazonear y trocear la manzana. Limpiar la calabaza y cortarla también en pequeños trozos (yo la meto en el micro un par de minutos para que ablande la piel). Mientras poner a calentar el caldo vegetal (yo utilicé una pastilla de avecrem vegetal), y a pocharse un poco la cebolla en una cacerola con el chorrito de aceite.
Agregar la calabaza y la manzana, las especies junto con el caldo vegetal dejar que hierva unos 20 minutos hasta que esté blanda la calabaza. Pasar por la minipimer, probar el punto de sal y si fuese necesario corregir, añadir un chorrito de nata o un poquito de mascarpone pasarlo de nuevo por la minipimer y listo.
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