Panettones (minis)

Ingredientes:

Primera masa:

• 250gr harina
• 170gr agua
• 20gr levadura fresca

  Segunda masa:

• 500gr harina
• 150gr azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo y una clara
• 170gr mantequilla
• 170gr agua
• 20gr levadura fresca
• Frutas escarchadas, cáscaras de naranja y limón escarchadas, perlitas de chocolate, nueces, almendras, etc…….
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Un buen chorreón de agua de azahar.
• Ralladura de un limón. 

Preparación de la primera masa:

Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera durante 24h.
Segunda Masa:

Diluir en el agua templada el azúcar y la levadura. Incorporar la mantequilla y la harina. Y mezclarlo con la primera masa con las varillas eléctricas. A continuación, montar las yemas y las claras.

Cuando estén montadas, las echáis en la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate, el azúcar avainillado, la ralladura de un limón y las frutas escarchadas bien cortaditas y el chorreón de agua de azahar. Mezclarlo todo bien.

Coger un molde alto y forrarlo con papel de horno como en la foto. Introducir la masa dentro del molde y dejár reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen. Lo tapáis con papel de aluminio y al horno precalentado primero a 200º C bajándolo a 180º en el momento de meterlo, durante 1 hora aprox.

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