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Milhojas de crema pastelera

Milhojas de crema pastelera

Para hacer las rayitas de chocolate negro yo he utilizado un folio con el que he hecho un cucurucho...
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Ingredientes:

- 3 láminas de hojaldre
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 tableta de chocolate negro
- azúcar glass
- azúcar
- aceite

Para la crema pastelera:
- 4 yemas de huevo
- medio litro de leche
- 5 cucharadas de azucar
- 4 cucharadas de maizena

Preparación

Empezamos preparando la crema pastelera. En una cazuela vertemos la leche, las 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de maizena diluidas en un poquito de leche y el azúcar, lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover y lo retiramos del fuego cuando la crema haya espesado, tiene que tener una consistencia parecida a la masa de croquetas. Si no os queda lo suficientemente espesa podriais echarle un par de cucharadas de gelatina en polvo disuelta en agua caliente. Dejamos enfriar.

Podeis usar las láminas de hojaldre que querais, lo importante es que el milhojas nos salga con 4 capas como minimo, asi que teniendo eso en cuenta podeis hacer los cortes que querais y podeis emplear las láminas que querais. Yo he utilizado 3 y he cortado cada una en 4 rectángulos, asi que con esto he conseguido que me salieran 3 milhojas de tamaño pequeño.

Una vez las tengamos cortadas las disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de plata que habremos untado con un poquito de aceite para que no se peguen. Las pinchamos muy bien como un tenedor, con ganas, como si le hubiese picado un mosquito un millón de veces. Y luego las untamos con una gotita de aceite y las espolvoreamos con el azúcar glass, lo metemos todo al horno precalentado a 200 º durante unos 10 minutos. Durante ese tiempo deberemos de abrir el horno cada 5 minutos o asi para volver a pinchar los hojaldres. Los sacamos cuando se hayan dorado.

Ahora en otra cazuela echamos como una taza y media de azúcar y 1 cucharadita de agua y con ello preparamos un caramelo líquido. Cuando lo tengamos listo untamos los hojaldres ( excepto los que nos vayan a servir de ultima capa ) con un poquito del caramelo, tiene que ser una lamina muy finita.

Calentamos cada chocolate un par de minutos en el microondas, nos tienen que quedar muy liquidos.

Vamos a montar ahora el milhojas como si se tratase de una lasaña. Primero ponemos en un plato una capa de hojaldre con caramelo, sobre el echamos un poco de crema pastelera ( tiene que quedar como con 1 centimetro de grosor ), volvemos a tapar con otra capa de hojaldre con caramelo ( yo sobre esta capa le puse un poco de chocolate negro como podeis ver en la foto ) y volvemos a untarlo de crema pastelera, y asi hasta que lleguemos a la última capa. Esta ultima capa la untaremos con una capa de chocolate blanco. Para hacer las rayitas de chocolate negro yo he utilizado un folio con el que he hecho un cucurucho, lo he rellenado con el chocolate y he hecho unas lineas paralelas, luego he pasado la punta de un cuchillo sobre ellas. Primero haciendo una linea hacia arriba, luego la siguiente hacia abajo, otra hacia arriba... y asi hasta crear esas lineas tan guays. Pues ahora solo queda dejar el milhojas enfriar, cuando creamos conveniente podemos recortar un poco los lados con un cuchillo para que nos quede todo un poco mas uniforme.

Recetas caseras : Milhojas de crema pastelera

Publicado el 2008-07-04

Postres y Dulces

Receta cocinada por Cristina