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Vichyssoisse

Vichyssoisse

Aunque últimamente no hace demasiado calor, siempre apetece algo fresco a la hora de comer o cenar. Esta crema, siguiendo mi tónica habitual sencilla y rápida de hacer, aunque necesita un reposo para que coja frío.
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ingredientes:

75 gr de mantequilla
500 gr de puerros (la parte más tierna y blanca)
500 gr de patatas
1 l de agua o caldo vegetal
sal y pimienta blanca
250 ml nata líquida
hierbas provenzales
reducción de vinagre con frutos rojos

preparación:

Limpiamos bien el puerros, ya que si nos dejáramos un poco de arena podríamos estropear la crema y lo cortamos bien pequeño y sofreímos con la mantequilla. Una vez esté blando y un poco transparente añadimos las patatas cortadas a dados y dejamos cocer unos 5 minutos. Seguidamente añadimos el agua o el caldo y dejamos cocer durante una media hora o hasta que la patata esté un poco blanda. Una vez las verduras estén hechas las trituraremos y rectificamos de sal y pimienta. Pondremos la crema en un bol en la nevera durante al menos dos horas. Cuando tengamos la crema fría añadiremos la nata líquida y removeremos bien. Una propuesta de presentación es servirla en vasitos, espolvorear con hierbas provenzales y decorarlo con un chorrito de reducción de vinagre con frutos rojos.

Recetas caseras : Vichyssoisse

Publicado el 2011-07-28

Sopas y Purés Enlace

Receta cocinada por Meri Cuinetes Parets, Cataluna, Spain
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