recetas caseras Marmitako de Xarda

La caballa es un pescado azul apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. De la misma familia que el atún o el bonito(Escómbridos), su temporada abarca los meses de febrero y marzo."

Receta casera

por Manuel Cagigas
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recetas caseras : Marmitako de Xarda Ingredientes:

1 kilo de sarda limpia y sin espinas.

2 cebollas rojas

1 kilo de patatas "triscadas"

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucahrada de pimentos de la Vera

2 dientes ajos

aceite de oliva

sal

Preparación:

- Picamos la cebolla y el ajo muy fino, ponemos 2 cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela (Si es de barro mejor) y añadimos los ajos y la cebolla pochamos a fuego lento tapado para que se haga bien la cebolla. Añadimos el pimiento cortado en dados y la zanahoria.

- Hechamos el vaso de blanco, las patatas y revolvemos bien todo al calor durante unos minutos, añadimos el pimenton, la hoja de laurel y cubrimos con agua, Dejamos cocer durante aprox. 40 minutos.

- Por ultimo cortamos en dados de 1 cm la sarda y la añadimos encima dejendo cocer durante unos 4 minutos, rectificamos punto de sal y tapamos. El marmitako, este plato tipico de pescadores esta buenisimo despues de reposado.

Publicado el 2008-04-24 por Manuel Cagigas

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