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recetas caseras Tarta Princesa


Tarta para quedar muy pero que muy bien, exquisita!"


Receta casera

por Sara González
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recetas caseras : Tarta Princesa Ingredientes para el bizcocho:

  • 210 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 30 gr de fécula de patata ( en su defecto añadimos 30 gr mas de harina)
  • 4 huevos
  • 2 cdas de cacao
  • 1 cdta de levadura tipo royal

    Ingredientes para el ganaché de mantequilla:

  • 150 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 200 ml de nata liquida

    Preparación convencional:

    En un cazo ponemos el azúcar y dejamos que caramelice, añadimos la mantequilla y removemos sin cesar, cuando esté completamente integrada vamos añadiendo a poquitos la nata, seguir removiendo hasta ver consistencia de crema.
    retirar del fuego y reservar.

    Ingredientes para el ganaché de chocolate:

  • 150 gr de mantequilla
  • 500 gr de chocolate para coberturas
  • 300 ml de nata liquida

    Preparación convencional:

    En un cazo ponemos el chocolate troceado, cuando este desecho añadimos la nata e integramos bien, añadimos la nata y removemos hasta ver consistencia muy cremosa, retirar del fuego y reservar.

    Estos dos ganaches a medida que enfrían van tomando mas consistencia.

    Jarabe para emborrachar el bizcocho:

  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de un licor a elegir, en mi caso, Ponche caballero.

    Preparación th del bizcocho:

    Ponemos la mariposa, azúcar y huevos, 7 minutos, 37º, vel 3 1/2.
    Cuando finalice programamos el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
    Añadimos las harinas, levadura y el cacao, 7 seg, vel 3.
    Ponemos en un molde desmontable previamente enmantequillado, a horno precalentado, mas o menos 35 minutos, desmoldamos en tibio y cortamos tres discos que reservamos.

    Preparación convencional del bizcocho:

    Levantar a punto de nieve fuerte las claras.
    batir hasta punto espumoso las yemas junto al azúcar, añadimos a esto ultimo la harina, fécula, cacao y levadura previamente tamizados, ahora añadiremos las claras a poquitos. Seguir como explico.

    Montaje de la tarta:

    Emborrachamos los tres discos con el total del liquido, ha de quedar muy emborrachado.
    Ponemos el primer disco sobre una rejilla y esta sobre una bandeja amplia.
    Con un cucharón ponemos una primera capa de ganaché de mantequilla, cubrimos con el segundo disco emborrado y volvemos a colocar el total del ganaché.
    Ponemos el ultimo piso , removemos bien el ganaché de chocolate y vamos esparciéndola sobre la tarta, directamente de la cazuela, movemos ligeramente la bandeja para que nos quede uniforme, bastan unos toquecitos. Llevamos al frigo y cuando el chocolate endurezca volvemos a regar con el ganache, así hasta tres veces para que nos quede bien brillante.
    Reservar en el frigo, unas horas antes de comerla la adornaremos a nuestro gusto, en este caso los laterales son lágrimas de chocolate y las frutitas del bosque naturales.
    Preparar 24 horas antes.

    Grado de dificultad: fácil
    Tiempo de elaboración: 2 horas mas reposo
    Origen: " Las recetas de Sara"

    Publicado el 2008-01-06 por Sara González
    Archivado en la categoría de recetas caseras

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