Ingredientes para la masa Sable:
- 100 gr de mantequilla
- 90 gr de azúcar glass
- 1 huevo
- 180 gr de harina común
Ingredientes del Streussel ( Crujiente):
- 80 gr de almendra molida cruda
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 80 gr de harina común
Resto de ingredientes para el relleno:
- 5 manzanas, mejor de la golden
- 30 gr de azúcar moreno
- 1 cdta de canela molida
- 1 limón
Ingrediente para poner encima de la base sable:
- 80 gr de almendra molida cruda
Preparación:
Vamos a preparar primero la masa sable,mantequilla a temperatura ambiente en trocitos a un bol, añadimos el azúcar y desmenuzamos con la punta de los dedos, añadimos a poquitos la harina y sin amasar solo con los dedos le damos una textura arenosa, por ultimo el huevo batido previamente y terminamos de ligar ligeramente, os quedará una masa suave que envolveréis en papel film, una bola y metéis al frigo, dejar 20 minutos al frío.
Mientras tanto vamos a preparar el relleno de la tarta, en un cazo ponemos las manzanas peladas en trocitos no demasiado grandes, añadimos el azúcar y la canela y llevamos al fuego hasta ver que el azúcar toma textura acaramelada, son 20 minutos de fuego removiendo para que la manzana nos caramelice bien, sacamos del fuego y exprimimos sobre el cazo el limón, removemos y reservamos.
Por ultimo preparamos el crujiente o streussel, en un bol ponemos la mantequilla temperatura ambiente a trocitos y el resto de los ingredientes, vamos tomándola con los dedos hasta que quede como granos toscos, como las migas, mas grandes.
Montamos la tarta, La masa reservada la ponemos como veis en la foto, sobre un molde bajo desmontable,la vamos extendiendo cubriendo bien el molde con sus paredes, ponemos sobre la sable la almendra molida, distribuyéndola bien, la manzana reservada previamente colada, que nos quede solo la manzana mojadita ligeramente, la repartimos uniformemente y por ultimo el crujiente que cubrirá completamente la manzana.
Llevamos a horno precalentado mas o menos por un tiempo de 40 minutos, nos tiene que quedar doradita.
Nota: se puede servir con crema inglesa o cualquier tipo de helado.
Grado de dificultad: media
Tiempo de elaboración: 1 h 30 minutos total
Origen: Receta tipica de Alemania con mis modificaciones
