2 solomillos de cerdo, 500g de langostinos, 200g de boletus, 60g de queso rallado emental,1 cebolla,1/2 cucharada de harina,150ml de leche,aceite de oliva, sal y pimienta y nuez moscada

para la salsa:las cascaras de los langostinos,1/2 cebolla,1 chorro de wiski, boletus, 200ml de nata

preparacion:abrimos los solomillos como para rellenar. salpimentamos y reservamos. Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras. En una sarten grande, pochamos con un chorro de aceite de oilva, la cebolla cortada en juliana. Dejamos que se haga a fuego medio. Cuando esté transparente, agregamos las colas de los langostinos. agregamos un poco de sal y cuando empiecen a estar rosaditos echamos la harina, cuando tueste le ponemos la leche, el queso y un poco de nuez moscada. Cocinamos y repartimos por los solomillos. Enrollamos con un cordel y doramos los solomillos en una sarten con aceite bien caliente. Ponemos en una funte y metemos al horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos

Mientras preparamos la salsa

Ponemos a cocer las cascaras con agua y dejamos hervir durante unos 10 minutos. En una sarten con un poco de aceite pochamos la cebolla, agregamos los boletus, un chorro de wisky y cocinamos.salpimentamos y añadimos la nata. aligeramos con el caldo de los langostinos.

le quitamos el cordel al solomillo,cortamos y servimos con la salsa

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