Ingredientes (para cuatro porciones)
- 2 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de pasas de uva
- 300 g de harina
- 5 huevos, separados en claras y yemas
- 30 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- ½ litro de leche
- 50 g de mantequilla
- 30 g de azúcar impalpable
Preparación:
Remojar las pasas de uva en el ron durante 30 minutos.
Amasar la harina con las yemas, el azúcar, la sal y la leche hasta que se forme una
Derretir los 50 g de mantequilla, dejarla enfriar y mezclar suavemente con la
Batir las claras a punto nieve y mezclar cuidadosamente con la mezcla anterior.
Calentar un trocito de mantequilla en una sartén revestida de teflón, verter la
Mientras tanto, distribuir las pasas de uva sobre la superficie aún líquida y cocinar el panqueque hasta que se dore. Luego darlo vuelta y cocinar ese lado también hasta que se dore. Romper el panqueque con dos tenedores en trocitos no demasiado pequeños. Es importante no cortarlo.
Freír el resto de la
Distribuir el Kaiserschmarrn en cuatro platos y espolvorear con el azúcar impalpable. Servir y comer caliente.
Se puede servir con ensalada de frutas y helado de vainilla, o con mousse de manzana o ciruela.
