Crostata al limone – crostata de limón

Crostata con un buenissimo sabor a Limón
Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

Ingredientes:

 

  • 250gr de harina
  • 2 limones
  • 175gr de mantequilla
  • 150gr de azúcar
  • 10gr de azúcar glasé
  • 4 cucharas de leche
  • Sal

 

Preparación:

Amasar la harina con un huevo, 10 gr de azúcar, 125gr de mantequilla sacada de la nevera por lo menos unos 30min antes, una pizca de sal y la leche.

Amasar muy bien formar una bola, envolver un papel de horno y dejar reposar por 4 horas.

Después de las 4 horas, extender la masa y ponerla en el molde para tartas cubriendo la parte baja,  con lo que ha sobrado hacer como una salchicha y ponerlo en el borde.

Hacer agujeros en la base con un tenedor y cubrirlo con papel vegetal y judías secas (para que no se hinche).

Meter en el horno a 180º, cocinar por 15 minutos, eliminar el papel y las judías, y dejar enfriar.

Batir 50gr de azúcar y 2 yemas hasta que estarán espumosos y blancos, cocinar por baño María sobre fuego bajo para 10 minutos. Añadir 50gr de mantequilla en trocitos y cocinar para otros 3 minutos. Añadir el zumo de dos limones y remover para 5 minutos, luego quitar del fuego.

Montar las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema de limón.

Distribuir la crema en la base  y meter en el horno caliente a 250º para 5 minutos, dejar enfriar y echar azúcar glasé .No queda más que servir. 

Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

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