Ingredientes:
- 250gr de harina
- 2 limones
- 175gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 10gr de azúcar glasé
- 4 cucharas de leche
- Sal
Preparación:
Amasar la harina con un huevo, 10 gr de azúcar, 125gr de mantequilla sacada de la nevera por lo menos unos 30min antes, una pizca de sal y la leche.
Amasar muy bien formar una bola, envolver un papel de horno y dejar reposar por 4 horas.
Después de las 4 horas, extender la masa y ponerla en el molde para tartas cubriendo la parte baja, con lo que ha sobrado hacer como una salchicha y ponerlo en el borde.
Hacer agujeros en la base con un tenedor y cubrirlo con papel vegetal y judías secas (para que no se hinche).
Meter en el horno a 180º, cocinar por 15 minutos, eliminar el papel y las judías, y dejar enfriar.
Batir 50gr de azúcar y 2 yemas hasta que estarán espumosos y blancos, cocinar por baño María sobre fuego bajo para 10 minutos. Añadir 50gr de mantequilla en trocitos y cocinar para otros 3 minutos. Añadir el zumo de dos limones y remover para 5 minutos, luego quitar del fuego.
Montar las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema de limón.
Distribuir la crema en la base y meter en el horno caliente a 250º para 5 minutos, dejar enfriar y echar azúcar glasé .No queda más que servir.
