Hojaldre de chocolate con crema de naranja

Ingredientes:

• 2 laminas de hojaldre
• 150 gr de chocolate de cobertura
• Piel de naranja confitada

Ingredientes para la crema:

• 5 Huevos
• 250 gr de azúcar
• 125 ml de zumo de naranja
• 50 gr de maicena
• 200 ml de nata liquida
• La ralladura de 2 naranjas
• 1 limón

Preparación:

Mezclamos la mitad del azúcar con el zumo y la ralladura de las naranjas y el limón

Ponemos al fuego por unos dos minutos, para formar un almíbar ligero

En otro cuenco batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la maicena y mezclamos bien con la batidora para que no se formen grumos.

Ponemos la mezcla al fuego “mejor al baño maría, porque se pega fácilmente” y sin dejar de remover vamos incorporando el almíbar poco a poco.

Incorporamos la nata y seguimos removiendo, hasta que espese-mucho.

Retiramos del fuego y dejamos templar. Tapamos con un film trasparente y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º C. Extendemos el hojaldre en una bandeja de horno, sobre el papel sulfurado, pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos hasta que este doradito.

Hacemos lo mismo con la otra lamina hojaldre. Cuando haya enfriado, cubrimos con la crema de naranja, ponemos la otra placa de hojaldre.

Fundimos el chocolate al baño maría ó al microondas y bañamos la superficie, extendemos con el pincel de silicona.

Decoramos con la piel de la naranja confitada.

Dejamos enfriar y a degustar.