INGREDIENTES:
- 2 perdices
- 1 ramillete de estragón
- 1 pastilla de caldo
- 25 cl de nata líquida
- 1 Kg. de níscalos
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo y perejil
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una olla a fuego vivo.
Añadir los trozos de perdiz limpios y dorar.
Echar el caldo y el ramillete de estragón.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos.
En una sartén, sofreír los níscalos en el aceite de oliva con el ajo y el perejil.
Sacar las perdices, retirar el ramillete de estragón y añadir la nata.
Cocer unos minutos.
Servir con los níscalos salteados.
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