Os presento a una de mis verduras favoritas. La berenjena.
Es tan versátil en la cocina, que su sugerente carne permite todo tipo de cocciones y queda realmente deliciosa en cualquier plato.
Frita asada, rellena, cocida, elaborada…
Aquí os presento una elaboración diferente de esta hortaliza, que incluso a los niños les va a encantar.

San Jacobo de berenjena

Ingredientes:
De una berenjena mediana sale para 5 o 6
2 huevos
Jamón york
queso Edam en lonchas
pan rallado
sal
aceite para freír
Colocamos la berenjena en horizontal, y con el cuchillo desechamos los dos primeros cortes de los laterales para darle una forma mas cuadrada.

A continuación vamos sacando «filetes» de un centímetro mas o menos de grosor.

Después sazonamos los filetes, y colocamos media loncha de york y media de queso sobre una mitad.

Cerramos las dos mitades y nos ayudamos con un par de palillos de dientes para que se mantengan unidos, las untamos en huevo batido y las rebozamos con el pan rallado.

Por último los freímos en abundante aceite caliente hasta conseguir el tono deseado, después de fritos podemos retirarlo los palillos sin problemas, et voila!

Los he presentado sobre un triangulo de pan de cereales tostado.

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