INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

* 3 huevos extra Frescos

* 250g de Mascarpone

* 2 cucharillas de cafe soluble pur Arabica

* 60g de azucar en polvo

* Algunos granos de cafe al chocolate

Separa las yemas de los huevos y guardo las claras.

En un cuenco, bate las yemas con el azucar en polvo, hasta que la mezcla blanquee. Pon el cafe soluble removiando vivamente.

Añade el mascarpone, en trozos pequeños, batiendo hasta obtener una crema densa.

Monta las claras de huevos a punto de nieve con un poco de sal. Incorporarlos a la preparacion anterior suavemente, mezclando con una espatula de abajo hacia arriba, intentando no «desmontar» las claras.

Pon la preparacion en pequeños cuencos y meterlos al frio 3 horas por lo menos.

Decorar para terminar con los granos de cafe al chocolate.

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