Ingredientes:(Para 4 pax.)

• 85 gr. Sémola de maíz grano duro.
• 250 gr. Ricotta.
• 250 gr. Leche entera.
• 170 gr. Azúcar.
• 20 gr. Mantequilla.
• Una rama de vainilla.
• 1/2 Taza de licor limoncello.
• 100 gr. Fruta confitada.
• Una pizca de sal.

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con la leche,la sémola y una pizca de sal,lo dejamos cocer durante 10 min.hasta que se desaga la sémola y se quede una masa compacta,le incorporamos el azúcar,mezclando bien ,lo retiramos de fuego y lo dejamos enfriar.

Por otro lado pasamos el queso ricotta por un pasa puré,y se lo añadimos a la masa de sémola mezclandolo bien,a continuación le vamos añadiendo los huevos uno a uno,el limoncello,la vainilla y la fruta confitada cortada en dados.

Cejemos un molde de 18cm.lo untamos con mantequilla,le espolvoreamos harina y lo llenamos con la masa,lo metemos en el horno a 180º durante 40min.

Lo dejamos enfriar,lo desmoldamos con cuidado y decoramos con arándanos.(esta masa tiene que quedar húmeda por dentro)