recetas caseras Bocaditos de ternera con especias.

Es una versión de los aperitivos a base de carne especiada de la cocina oriental. En vez de hojaldre puedes usar pasta phyllo (filo), si la encuentras en tu supermercado o en tiendas especializadas."

Receta casera

por José Maldonado
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recetas caseras : Bocaditos de ternera con especias. Ingredientes:

Láminas de hojaldre

4 cebollas

800 gr. de pimiento verde

200 cc. de aceite de girasol

1,5 kgr. de carne de ternera picada

50 gr. de tomate concentrado

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Canela molida

5 cucharadas de azúcar moreno

500 gr. de queso rallado(tipo emmenthal o edam)

4 huevos

Semillas de amapola o sésamo

Salsa de menta:

1 ramillete de menta fresca

50 gr. azúcar moreno

Zumo de 1 limón, colado

2 chiles rojos pequeños (guindillas)

1 diente de ajo, pelado

* Fondea la cebolla y el pimiento picados en brunoise (muy finos).
* Añade la carne picada, el concentrado de tomate, sal, pimienta negra molida, pizca de canela molida, la nuez moscada y el azúcar moreno. Deja cocinar 15-20 minutos a fuego medio, removiendo para que no queden grumos. Deja enfriar aparte.
* Extiende el hojaldre y corta cuadrados de masa de 10x10 cm.
* Pon un cucharadita de relleno de carne en el centro de cada cuadrado de masa, cubre con el queso y cierra el paquete formando un triángulo sellando los bordes con huevo batido.
* Pinta con huevo batido, espolvorea de semillas de amapola o sésamo.
* Hornea a 220º unos 10 minutos o hasta que estén dorados los bocaditos.
* Sirve fríos o calientes acompañados de la salsa picante de menta, elaborada batiendo todos los ingredientes con la batidora unos segundos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Publicado el 2008-01-27 por José Maldonado

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