Decía Juan Pablo Felipe, al frente del restaurante El Chaflán (Madrid), que este año es el año de las conservas en la alta cocina, hacíéndose eco así de las nuevas tendencias que comienzan a verse en el panorama nacional gastronómico. Y en buena hora, porque este es un momento ideal para que comencemos a valorar las bondades de los alimentos en conserva, como estas conservas artesanales ” Los peperetes” situadas en Carril (Villagarcía de Arosa), pequeño pueblo marinero famoso por sus exquisitas almejas, berberechos, zamburiñas, pulpo, mejillones… un paraíso gastronómico gracias a su mar, cuna de los mejores mariscos de la Rías Gallegas (y posiblemente, del mundo) que nos envían desde la tienda virtual “El Buen Gourmet“.

Haciendo honor a su nombre, nuestros amigos “gourmets” nos vuelven a sorprender con un producto de altísima calidad, las conservas de “Los Peperetes“, que cuentan con tantas variedades que cuesta decidirse por una. Aquí no hay trampa ni cartón, todo lo que ves es natural, recolectado y pescado en las Rías Gallegas, con los máximos controles de calidad: percebes, uno de los tesoros del mar gallego, pelados uno a uno artesanalmente y con una calidad insuperable; almejas blancas de Carril, quizá las mejores de la industria conservera española, tiernas y sabrosas, con sabor a mar; pulpo en aceite de oliva, suculento y excelente marisco de tantas historias y leyendas, ni excesivamente blando ni pecando de duro, en su punto con un sabor muy peculiar bañado con el mejor aceite de oliva, navajas de O Grove, Pobra do Caramiñal y Finisterre, producto estrella de “Los Peperetes” reconocido en la Guia Gastronómica del 2007 como “uno de los mejores mariscos que se fabrica en España”, su carne es firme y extremadamente sabrosa ; los berberechos de Carril, una delicia de los litorales arenosos de las Rías Bajas enlatados a mano uno a uno, son una verdadera exquisitez como aperitivo; los mejillones, deliciosos moluscos con una frescura y color inigualable, simétricamente enlatados con una excelente presentación a la vista… como decía innumerables y muy variadas, son conservas de primera calidad que mantienen todo el sabor y frescura de la ría gallega para que lo disfrutemos en casa con un buen vino blanco frio.

En fin, todo un placer que agradezco a los señores de “El Buen Gourmet” que me han brindando la oportunidad de conocer y catar estas conservas artesanales de alta gama. Altamente recomendables para cenas especiales o para ese momento relax en el que a todos nos apetece picar algo fresco y de calidad.