Este es un arroz de cuchara que surgió, en parte, un día en un ataque de ganas y con pocos ingredientes. Resultó buenísimo y hasta baratito!
Para 5/6 personas.
Ingredientes:
- 4 higaditos de pollo
- 6 alitas de pollo sin las puntas
- 2 choricitos de rosario
- 5 dientes de ajo picados
- un casco de cebolla picada
- 1 ñora sin pepitas
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de tomate en polvo (¡Que descubrimiento!)
- 2 hojas de laurel
- 1 pellizco de hierbas provenzales o, ¿por qué no?, mediterráneas
- buen pellizco de azafrán de hebra
- sal, pimienta negra a gusto
- 1/2 cucharón de aceite oliva virgen (AOV)
- caldo (de brik, casero o agua con la vieja pastilla de caldo)
- 1 vasito de vino blanco (Montilla o Moriles)
- arroz bomba
PREPARACIÓN
Hacer un sofrito empezando con el ajo y cuando esté doradito añadir la cebolla, los pimientos, el tomate y el laurel. Pochar. Una vez pocho y evaporada la humedad, poner las alitas y rehogar. Después los higaditos. Salpimentar todo y agregar un pellizco generoso de azafrán de hebra y el chorizo a rodajas. Ahora el vino, un vaso de caldo y a hervir suave 15 minutos aprox. para que las “carnes” se hagan bien. Ya solo queda, media hora antes de comer, añadir una taza de té de arroz cada 2 personas y…un puñaíto para la cazuela. Dar unas vueltas para que se impregne de los sabores y después agregar el triple de caldo caliente. Probar de sal. Fuego fuerte durante 5 minutos y suave el resto (10 minutos aprox.). Si se ve que se seca, poner más caldo, siempre caliente. NO reposar y pis-pás. A comer.
¡Dios mío! ¡Qué complicada me parece cuando la escribo, con lo fácil que es!
Recetas relacionadas:
No hay recetas relacionadas.