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Como en mi blog no se desperdicia nada, y aún a riesgo de quedarnos mas calvos, pusimos a trabajar el coco y nos salió este plato.
Ingredientes
- 1 brocheta de solomillo de cerdo por persona
- verduras de la brocheta (al gusto)
- 5-6 dientes de ajo
- aceite de oliva suave (cantidad suficiente para confitar)
Ingredientes
- 1 brocheta de solomillo de cerdo por pax
- Salsa muselina
- 5 o 6 dientes de Ajo
- Aceite de oliva suave
- Primero elaboramos la salsa.
Preparación
En una cazo pequeño, colocamos los dientes de ajo pequeños y los cubrimos de aceite. Debemos «confitarlos», por lo tanto el aceite de estar a una temperatura baja,. Yo en la vitro, en el disco pequeño no paso del nº 3.
Dejamos confitar durante 20 min. hasta que los ajos esten blandos.
Retiramos los ajos y reservamos el aceite.
En el vaso de la batidora añadimos los ajos, y batiendo lentemente vamos rociando poco a poco el aceite de la cocción, hasta que nos lige como una all i oli.
Después en una sartén con un chorrito de aceite, pasamos a dorar los solomillos por todos los lados.
Cuando veamos que a la carne le queda poco para estar lista, añadimos las verduras de la brocheta, hasta que esten bien salteadas.
Colocamos la carne sobre una placa de horno, y este lo programamos en grill 210ºC.
Reservamos la verdura.
Napamos los trozos de carne con la salsa, y colocamos bajo el grill, hasta que esta se dore.
Por último, los emplatamos y añadimos la verdura como guarnición.
Et voila.
Paso a paso
- 1
Pon los dientes de ajo en un cazo pequeño y cúbrelos con aceite de oliva suave. Confitatlos a temperatura baja (en vitro, posición nº 3 aprox.) durante 20 minutos hasta que los ajos estén blandos.
- 2
Retira los ajos y reserva el aceite de cocción.
- 3
En el vaso de la batidora pon los ajos y bate lentamente, añadiendo poco a poco el aceite de cocción hasta ligar una salsa tipo all i oli (muselina).
- 4
En una sartén con un chorrito de aceite, dora los solomillos por todos los lados.
- 5
Cuando la carne esté casi lista, añade las verduras de la brocheta y saltéalas. Reserva las verduras.
- 6
Coloca la carne en una placa de horno y programa el grill a 210°C.
- 7
Napa los trozos de carne con la muselina de ajos y gratina bajo el grill hasta que se dore.
- 8
Emplata la carne con la verdura como guarnición.
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