Filetes de pez gallo con salsa de hongos y surimi

Lo primero que nos viene a la mente cuando vemos un bonito filete de un buen pescado es hacerlo a la plancha, pero creerme cuando lo colocamos en una fuente de horno y le añadimos un buen condimento nos suele salir un plato delicioso. Además el pescado que os presento hoy, el pez gallo, es uno de los mas carnosos y deliciosos que existe en nuestros mercados. hoy os presento este pescado con una original salsa para acompañarlo.

Ingredientes

• 1 filete de pez gallo por persona
• cebolla
• caldo de pescado
• variado de hongos
• surimi(troquitos de marisco)
• perejil
• ajo
• sal pimienta molida negra
• vino blanco
• nata líquida

Preparación

Colocamos los filetes de pescado sobre una fuente de horno, añadimos la cebolla cortada en juliana, los salpimentamos y regamos con un poco de caldo de pescado y vino blanco. Horneamos durante 15 a una temperatura de 180ªC.

Preparamos la salsa

Añadimos en una sartén el ajo cortado en láminas, rehogamos en aceite de oliva hasta que comience a dorarse, después añadimos el varigato de funghi y el surimi cortado en pequeños trozos, y dejamos que poche bien.

Por último añadimos el perejil y la sal al gusto. Añadimos la nata, e incluimos el jugo resultante de la cocción de el pescado. Dejamos reducir bien la salsa y eh voila!