Licor de café o mistela al estilo de tenerife

—- Licor de café —-

También conocido en las islas como Mistela.

— Ingredientes para 2 litros de licor —

-600 gr de café molido – 2 Litros de buen aguardiente caña de azúcar -1´800 gr de azúcar – 1`8 litros de agua mineral – La cáscara de 6 naranjas – La cáscara de 2 limones -2 palitos de canela en rama -2 cucharaditas de Hierbaluisa

– 2 clavos de olor

– Botella o recipiente de boca ancha con tapa

Ponemos en una botella o botellas de boca ancha .

Por cada litro de aguardiente :

• Las cáscaras de dos naranjas

• Una cucharadita de Hierbaluisa

• La cáscara de un limón

• Un palito de canela en rama

•250-300 gr de café de calidad molido.

• La cáscara de un limón.

A continuación agregar el aguardiente , tapay y agitar la botella, guardar tapado de la luz solar durante 13-15 días.

• Todos los días agitar el frasco.

Al cabo de los 15 días , colar , primero lo hago con un colador grande , para quitar las cáscaras y borras de café .

Luego segundo colado , con papel filtro , asi no quedará ningun granito de nada.

Mientras se va filtrando , tarea que es realmente pesada , vamos a hacer el almibar . En una cacerola poner el azúcar y el agua , remover constantemente para evitar tropezones de azúcar , y dejar cocer hasta que espese .

Dejar enfriar el almibar y mezclar despues de filtrada la caña.

Una vez que esté perfectamente filtrado , poner en un recipiente, mejor de cristal o barro y añadirle la cáscara de dos naranja, los dos clavos de olor y un palito de canela en rama envuelto en una gasa , asi no tendrás que volver a filtrarlo.

Dejar reposar unas horas ,(4 o 5) revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Con éste último paso lo que hacemos es quitar un poco el espíritu del alchool , si te gusta más fuerte , es opcional. .

Probar………no mucho que te pones piripi … y cuando esté a tu gusto , embotellar.

Por supuesto botellas limpias y esterilizadas, es importante, asi puede durar años.

Ha quedado exquisito .

Listo para tomar, pero cuanto más tiempo pase, más rico estará .