Raviolis caseros con salsa de tomate

Ingredientes para la

masa

: Para 3 personas:

300 gr. harina,

media cucharadita de sal

3 huevos grandes,

2 cucharadas de aceite de oliva

Una vez lei que son 100 gramos de harina y un huevo por persona.

Ingredientes para el relleno:

1/2 pechuga de pollo (cocida)

3 lonchas de jamon de york

50 gramos de queso rayado

sal y pimienta

un huevo

Ingredientes para la salsa:

Use una lata de tomate natural en cuadritos

1 cebolla grande

un diente de ajo

sal y la misma cantidad en azucar para la acides del tomate

oregano

Preparacion de la salsa:

En una sarten ponemos aceite y echamos la cebolla cortada en brunoise (cuadritos)

dejamos rehogar bien y que quede transparente, luego agregamos el tomate , la sal el azúcar el diente de ajo y dejamos cocer a fuego medio primero y despues lo bajamos un poco mas, yo le agrego óregano que a la pasta le va muchisimo.

Preparacion para el relleno:

Yo lo hago de una manera muy sencilla y es de la siguiente manera, pongo a cocer la pechuga con un puerro y una zanahoria y cebolla para que tenga mas gustito,una vez cocida la desmenuso y pongo en el vaso de la turmix juntos con el jamon de york, el queso rayado ,sal pimienta y el huevo; y a continuacion proceso todo junto de modo que me quede todo como si fuera una

masa

pero no muy compacata. De esta manera a la hora de repartir el relleno sobre los discos de pasta sea facil despues preparar cada ravioli.

Preparacion de la

masa

:

Ponemos la harina con la sal y hacemos forma de volcan y en el medio ,agregamos los huevos y el aceite,con la ayuda de un tenedor mezclamos bien y amasamos hasta obtener una

masa

elastica y flexible.

Dejar reposar la

masa

unos 30 minutos, yo la envolvi con film.

Luego enharine la mesa y dividi la

masa

en tres partes para estirarla con el rodillo , una vez estirada, corte los moldes con un cortador redondo; y aunque una vez me dijeron de manera anonima y de mala manera que existen maquinas para estas cosas a mi me gusta hacerlos de manera artesana; no por ello le quito merito a los que las usan, pero sobre gustos no hay nada escrito y a mi me gusta asi ademas para mi forma de ver cuando quieres agasajar a tu familia si lo haces con cariño no importa si lo haces casero o no, aunque tiene mas encanto.

Pues alli que me puse a cortar circulitos para los ravioles teniendo en cuenta que son unos 20 por persona mas o menos no es tanto el trabajo,¿no es asi?

Una vez hecho eso le puse el relleno a cada uno y los cerre con otro circulo y los cerre presionando con un tenedor como hacemos con las empanadillas luego se hierben en abundante agua con sal y como es pasta fresca no lleva mas que 4 minutos como mucho. Es conveniente ir viendo mas o menos como nos guste el punto a mi me gusta al dente, si te gusta mas blanda un poco mas , siempre controlando y probando.

Espero que les haya gustado.