Canelones a la catalana con foie y coñac

INGREDIENTES: ( para 6 personas )

* 1 PAQUETE DE CANELONES. * 250gr DE CARNE DE CERDO. * 250gr DE CARNE DE TERNERA. * 250gr DE CARNE DE POLLO. * 3 DIENTES DE AJO. * 1 CEBOLLA. * 1 TOMATE. * 1 LATA DE FOIE. * 1/2 COPA DE COÑAC. * HIERBAS AROMATICAS. * HARINA Y LECHE. * QUESO RALLADO.

-Para la bechamel: *1/2 litro de leche. * 2 cucharadas de harina. * 30gr de mantequilla. * sal. * pimienta. * nuez moscada.

– HACER EL RELLENO:

– PON TODA LA CARNE, EL CERDO LA TERNERA Y EL POLLO EN UNA CAZUELA DE FONDO GRUESO, CON UN POCO DE ACEITE. – CUANDO EMPIECE A TOMAR COLOR AÑADE LA CEBOLLA, LOS AJOS PICADOS FINOS Y LAS HIERBAS AROMATICAS. – AÑADE LOS TOMATES PARTIDOS POR LA MITAD. – A MEDIO ASAR ECHAR LA COPA DE COÑAC. – DEJALO ASAR DURANTE UNOS 20minutos, HASTA QUE ESTE TODO BIEN DORADITO. – A CONTINUACION RETIRA LAS HIERBAS, YSEPARA LA SALSA QUE SE ABRA IDO SOLTANDO AL ASAR LA CARNE. – PICA TODA LA CARNE. – VUELVE A UNIR LA CARNE A LA SALSA, ECHALE20gr DE HARINA YREMUEVELA 1minuto. – PONLE UNPELIN DE LECHE Y EL FOIE Y MEZCLALO HASTA QUE TE QUEDE UNA MASA MUY SUAVE.

HIERVE LA PASTAEN UNA OLLACON AGUA, UNA CUCHARADA DE ACEITE, SAL Y UNAHOJA DE LAUREL. CUANDO ESTEN HERVIDOS, PONLOS EN AGUA FRIA PARA DETENER LA EBULLICION. EXTIENDELOS EN UN TRAPO LIMPIO PARA ESCURRIRLOS Y Y A CONTINUACION RELLENALOS CON LA PASTA PREPARADA, ENRROLLALOS Y PONLOS EN UNA BANDEJA UNTADA CON MANTEQUILLA. CUBRELOS CON BECHAMEL:

-INGREDIENTES: *1/2 litro de leche. * 2 cucharadas de harina. * 30gr de mantequilla. * sal. * pimienta. * nuez moscada.

– Poner en un cazo pequeño la mantequilla. -Cuando este fundida añadir la harina. (El fuego no debe estar muy fuerte y no dejes de remover). – Cuando tenga un color dorado ir añadiendo la leche poco a poco. -Añadir la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada. – Cuando empiece a espesar puedes retirarla del fuego.

PON EL QUESO RALLADO POR ENCIMA, GRATINALOS Y A DISFRUTAR.