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Publicada el
Sole
Ingredientes
- 1 manzana golden
- 300 g de calabaza
- ½ cebolla picada fina
- aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de caldo vegetal
- 1 cdta de tomillo (fresco o seco)
- sal
- pizca de pimienta negra
- 50 ml de nata o 1 cda de mascarpone (opcional)
Ingredientes (para dos personas): – una manzana golden. – media calabaza (unos 300 gr). – media cebolla picada finamente. -un chorrito de AOVE. – 200 ml de caldo vegetal. – tomillo fresco o seco, una cucharilla. – sal. – una pizca de pimienta negra.
– un chorrito de nata 50 ml (opcional) yo prefiero utilizar una cucharada de mascarpone.
Primero pelar, descorazonear y trocear la manzana. Limpiar la calabaza y cortarla también en pequeños trozos (yo la meto en el micro un par de minutos para que ablande la piel). Mientras poner a calentar el caldo vegetal (yo utilicé una pastilla de avecrem vegetal), y a pocharse un poco la cebolla en una cacerola con el chorrito de aceite.
Agregar la calabaza y la manzana, las especies junto con el caldo vegetal dejar que hierva unos 20 minutos hasta que esté blanda la calabaza. Pasar por la minipimer, probar el punto de sal y si fuese necesario corregir, añadir un chorrito de nata o un poquito de mascarpone pasarlo de nuevo por la minipimer y listo.
Paso a paso
- 1
Pelar, descorazonar y trocear la manzana. Limpiar y trocear la calabaza en trozos pequeños (opcional: 2 minutos en microondas para ablandar la piel).
- 2
Pochar la cebolla en aceite en una cacerola. Calentar el caldo vegetal.
- 3
Añadir la calabaza, la manzana y las especias junto con el caldo. Dejar hervir 20 minutos hasta que esté blanda la calabaza.
- 4
Triturar con minipimer. Rectificar la sal. Añadir la nata o el mascarpone y triturar de nuevo.
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