El Almogrote es una espécie de paté un tanto pincante originario de la isla de La Gomera, (mi tierra) en las islas Canarias, para aquellos que no sepan muy bien donde ubicarnos."
La receta que indico a continuación es la original, y digo original, porque hay quien le pone tomate, para suavizar más el sabor.
Bien, vamos allá.
Ingredientes:
Un trozo de queso viejo (contra más curado y duro mejor)
Unos dientes de ajo
Pimienta picona.
Aceite de oliva
Pimentón
Elaboración:
Cogemos el trozo de queso y lo rallamos.
Ponemos el queso rallado en un recipiente apto para usar la batidora; le añadimos los dientes de ajo pelados, la pimienta palmera cortada muy fina, un poco de pimentón y un chorro de aceite. Ponemos a funcionar la batidora y le vamos añadiendo aceite hasta lograr una consistencia de paté.
En caso de no disponer de pimienta palmera podemos usar unas ñoras o similar, en este caso sustituiríamos parte del pimentón por pimentón picante. Podemos jugar con las cantidades hasta conseguir el punto de picante y consistencia deseados.
Esta especie de paté de queso es ideal para untar rebanadas de pan. También se puede utilizar como base para lograr una salsa de queso.
Publicado el 2008-12-03
Archivado en la categoría de recetas caseras
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2enviado por sandra el 2010-08-22¡Hola Yaiza!
Mira mi niña, mi tío me trajo un almogrote de la Gomera, que lo hizo Angelita de Chipude, ¿ la conoces ? Chacha como pica el almogrote.
Saludos Sandra.
1enviado por GUACIMARA el 2010-06-23
EL TRUCO ES, POR FAVOR NO HACERLO EN LA BATIDORA ES UN SACRILEGIO Y PIERDE SABOR HAZME CASO SOLO PIERDES 10 MINUTOS EN HACERLO EN UN MORTERO..... LO MÁS DIFICIL ES RAYAR EL QUESO O ES QUE TU TAMBIEN USAS LA BATIDORA... UN SALUDO
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