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Merluza en Salsa

Merluza en salsa de verduras, cocinada en cazuela de barro."

Receta por Noé Gómez
de Los Fogones del Cocobongo
Valoración

Ingredientes para 4 personas:

- 800gr de Merluza
- 8 Langostinos
- Pimiento Morrón en conserva
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- Alcaparras
- Cebollino
- Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Harina
- Pimienta Negra
- Sal


Elaboración:

En primer lugar prepararemos las verduras. Pelamos y picamos en juliana 1 cebolla y 4 dientes de ajo. Del pimiento morrón asado en conserva cortaremos 8 tiras que reservamos para emplatar, el resto lo picaremos lo más menudamente posible.

En una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva pondremos a dorar la cebolla y el ajo. Luego añadiremos los langostinos y una cucharada de harina, rehogamos todo bien.

Con la merluza limpia, la troceamos, salpimentamos y harinamos para añadir a la cazuela de barro. Regaremos con una copa de vino blanco (Ribeiro), cocinamos por ambos lados la merluza durante 6 minutos. Por último, añadiremos el pimiento morrón picadito y 2 cucharadas de alcaparras.

Emplataremos cada taco de merluza con 2 langostinos y su correspondiente salsa de verduras. Adornando con dos tiras del pimiento morron y cebollino.

Buen provecho