Elaboración:
Hidratar las placas de lasaña en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir.
Preparar la salsa vinagreta batiendo 100 ml. de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una cucharada de mostaza de Cassis, una pizca de sal y pimienta.
Cortar la cebolla, los tomates y los palitos de cangrejo muy menudito, salar y aliñar con la vinagreta.
Cortar los huevos duros a rodajas.
Cortar la lechuga a tiras.
Para emplatar, echar una cucharada de vinagreta en el plato, encima colocar una placa de lasaña, poner la lechuga, con una pizca de sal y salsa vinagreta, unas rodajas de huevo duro y unas puntas de espárragos, encima otra placa de lasaña y poner el preparado de cebolla, tomate y cangrejo, otra placa de lasaña, aliñar con vinagreta y decorar, en este caso he puesto cebollino cortadito y sal volcánica.