Una crema de vainilla en rama con un toque ácido de manzana verde."
Receta
por Rosa Maria
Esta crema como postre después de una comida es bastante apropiada, es ligera y la manzana granny smith le da un toque de acidez y frescor , en conjunto , el aroma exótico de la vainilla en rama en la crema y la acidez de la manzana , creo yo que lo hacen un postre ideal.INGREDIENTES 200 ML DE NATA LÍQUIDA500 ML DE LECHE180 GRS DE AZÚCAR60 GRS DE ALMIDÓN DE MAÍZ6 YEMAS DE HUEVO ( unos 120 grs )1 RAMA DE VAINILLA2 MANZANAS GRANNY SMITH70 GRS DE AZÚCAR MORENOUNA NUEZ DE MANTEQUILLAELABORACIÓN
Calentar en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar junto la vaina de vainilla , a la que le habremos raspado el interior con un cuchillo sacándole las semillas que también añadiremos a la leche .Pelar la manzana y cortarla a dados ; en un cazo junto a la mantequilla y el azúcar moreno, cocerla a fuego lento hasta que comience a caramelizarse el azúcar y reservarla.Mezclar la Maicena con el resto del azúcar y las yemas y calentar en un cazo al baño María moviendo la mezcla sin parar, para evitar grumos.Cuando la leche esté bién caliente añadirla a la mezcla de huevo , poco a poco y removiendo sin parar , levantarle el hervor,cocer unos minutos,retirar del calor y proceder a montar el postre. En el fondo de una copa, he puesto la manzana y la he rellenado con la crema, adornándola con unos triángulos de la piel de la manzana y un poco mas de manzana caramelizada.La vaina de la vainilla se enjuaga y se deja secar y aromatizara perfectamente un bote de azúcar.
Fecha publicación: 08-28
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