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Rollo de bonito

La salsa la podemos dejar tal cual o pasarla por la batidora si no gusta demasiado encontrar la cebolla."

Receta por Carmen
de Las Recetinas De Carmen
Valoración

Ingredientes:



- Medio kilo de bonito fresco

- 2 cebollas

- Perejil

- 1 o 2 dientes de ajo

- 2 o 3 lonchas de jamón ibérico

- 2 o 3 pimientos del piquillo

- 1 huevo

- 1 pastilla de caldo de pescado

- Una pizca de sal

- 2 cucharadas de pan rallado

- 1 cucharada de pimentón (opcional)

- Harina

- Aceite de oliva

- Vino blanco



Elaboración:



Se desmenuza bastante el bonito, suelo traer la parte más jugosa como son los morros, se pone en un cuenco, se sazona con un poco de sal (poco pues lleva tbn jamón) se le agrega una cebolla, los dos ajos, el perejil, el jamón ibérico y los pimientos del piquillo muy picaditos todo en crudo, un huevo crudo y revolver hasta que esté todo muy bien mezclado, por último el pan rallado para que una bien la mezcla y poder formar el rollo (no demasiado pq sino quedará muy seco) se mezcla todo bien, se va formando el rollo y reservar.



En una sartén se pone el aceite con la otra cebolla picada y se deja pochar bien, a continuación el pimentón e inmediatamente el vino blanco, la pastilla de caldo, dejar cocer un rato y reservar.

Pasar ligeramente por harina el rollo y dorarlo bien en otra sartén, se saca y se pone en una pota, volcar la salsa por encima y dejarlo cocer muy lentamente durante una media hora aproximadamente, dejar enfriar y meter a la nevera para al día siguiente no rompa al cortarlo en rodajas más o menos finas y listo.



La salsa la podemos dejar tal cual o pasarla por la batidora si no gusta demasiado encontrar la cebolla.