Cocido madrileño light
...agua templada con sal.
Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino y la punta de jamón, previamente lavados.
Cuando rompa a...
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por Carlos Anaya de "Intentococinar"
Sopa de Pan
...agua
Pan (3 ó 4 rebanadas)
2 dientes de ajo
1 huevo
sal
aceite virgen de oliva
Preparación
Podemos hacer esta sopa con pan...
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por Xavier de "Media Hora para Cocinar"
Ñoquis con mantequilla y parmesano
...agua salada, en una cacerola con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite, y sal gorda 1 cucharada o dos.
Colar apenas suban a la superficie.
Ser...
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por Alejandra Feldman de "Microondear con encanto"
Solomillo de cerdo con salsa de naranja y canela
...agua
Una pizca de canela molida
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Calentar el aceit...
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por Marta de "Uvas y queso"
Foi Gras de Oca Mi Cuit
...agua fría, que cubra dos terceras partes por lo menos, pero no hasta el borde y se acerca a fuego moderado hasta que rompa el hervor y sin que hierva se mete a ...
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por Mª Rosario Aldaz de "La Cocina Navarra"
Pizza Reina de Ossiris
...agua.
15 grs. de levadura prensada.
Modo de hacerlo
Sobre la mesa se pone la harina tamizada, formando un círculo. En el centro se pone el ...
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por Mª Rosario Aldaz de "La Cocina Navarra"
Acelgas rebozadas en su crema
...agua y sal durante 3/4 de hora. Una vez cocida, se van juntando los tronchos blancos de dos en dos, se pasan por harina y huevo batido y se fríen en aceite bast...
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por Mª Rosario Aldaz de "La Cocina Navarra"
Anchoas al ajillo
...agua fría. Escurrirlas mucho en colador o sobre un paño de cocina y ponerles sal.
En cazuela y a fuego suave se pone el aceite con los ajos un poco chafados ...
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por Mª Rosario Aldaz de "La Cocina Navarra"
Cocer y presentar una langosta de más de dos kilos
...agua fría.
Preparar una cacerola grande, donde quepa entera. Cubrirla con agua fría en la que se habrá disuelto abundante sal y se tiene así cubierta una o d...
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por Mª Rosario Aldaz de "La Cocina Navarra"
Pastel de Maíz
...agua sal y la mantequilla ponemos al fuego, y cuando arranque a hervir, agregamos el maíz, mezclamos y quedara espeso, reservamos.
Por otro lado, cortaremos,...
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por Celdenit de "Pucheros de Barro"
Gazpacho de Espárragos
...agua. Rectifica de aceite y vinagre a tu gusto y pásalo por el colador para que quede una crema suave. Sírvelo frío.
Foto cortesía de ...
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por Santyago Moro de "Cocina de Santyago"
Esqueixada de bacalao
...agua fría cambiando varias veces de agua.
Cortar la cebolla en tiras largas, cortar los tomates en láminas y los pimientos en tiras anchas y cortas.
Poner...
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por Celdenit de "Pucheros de Barro"
Pastel de manzana casero
...agua fría.
Relleno:
Mantequilla.
300 g. de mermelada de albaricoque.
5 g. de gelatina (cola de pescado)
Azúcar.
Un kilo de ...
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por Mª Rosario Aldaz de "La Cocina Navarra"
Arroz ciego marinero
...agua del volumen ocupado por el arroz (aproximadamente dos litros y medio en este caso).
Medio pimiento rojo y uno o dos pimientos verdes.
Cuatro di...
...
por José María Morales de "Un lugar en el mundo"
Profiteroles de prealineé de avellana y salsa caliente de dos chocolates
...agua
20 gr. de sal
400 gr. de manteca de cerdo
800 gr. de harina
1 L. de huevos
De las salsas:
Nata
Azúcar
Chocol...
...
por David Rodriguez Vega de "Una visión particular sobre la gastronomía"
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