Un plato con sabor a mar. Para degustar solo, o bien acompañando a un pescado."
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Un plato con sabor a mar. Para degustar solo, o bien acompañando a un pescado. El rape por ejemplo, en casi todas sus preparaciones es ideal para servirlo con el salpicón.
Ingredientes:
- 1 buey de mar cocido
- 20 varitas de cangrejo
- 300 gramos de gambas
- 300 gramos de mejillones
- 300 gramos de langostinos
- 300 gramos de rape
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo medianos
- 6 Huevos duros
- laurel
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
Preparación:
- Cocer los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco,la hoja de laurel y el sal.Reservar medio vaso de la cocción.
- En otra olla, cocer los langostinos y las gambas. Más o menos a mitad de la cocción agregar el rape. Salar.
- Pelar las gambas y los langostinos, y vaciar el buey cocido.
- Retirar las conchas a los mejillones y escurrir el rape.
- Picarlo todo muy bien y juntarlo.
- Hacer lo propío con los huevos, los pimientos y la cebolla y el perejil y las varitas de cangrejo.
- Una vez todo picado, juntarlo en una fuente honda.
- En un bol pequeño verter el aceite, la sal, el vinagre y medio vaso del agua de cocer los mejillones. Aliñar con esta vinagreta el salpicón.
- Remover para mezclarlo todo bien y servir frío.
Publicado el 2008-10-09 por Merchi
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Cocina Gallega
publicado por Jorge de Gourmet de provinciasEnlaza esta receta
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