Muy apreciado en gastronomía, el rape se considera un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, además de tener diferentes vitaminas y minerales."
Muy apreciado en gastronomía, el rape se considera un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, además de tener diferentes vitaminas y minerales. Su carne, firme y sabrosa no presenta espinas, por lo que resulta ideal para los más peques o para quienes el pescado no es plato de mucho agrado. Ingredientes:
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- Rape (6 rodajas).
- Aceite de oliva.
- 1/2 kg de guisantes.
- 1 1/2 kg de patatas.
- 4 cebollas de medianas.
- 4 diente de ajo.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharadita de pimentón(dulce o picante, al gusto)
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Sazona el rape con sal y pimienta.
- Pela y corta las patatas en rodajas algo gruesas y las cebollas en aros.
- En el fondo de una cazuela de barro coloca las patatas, luego las cebollas y la hoja de laurel.Cubre de agua.
- Aparte cuece los guisantes en agua con sal.Y una vez cocidos, escurrelos y reserva.
- Cuando comienze a hervir la cazuela con las patatas, agrega el rape y deja que cueza todo hasta que las patatas estén hechas.
- Escurre el líquido de la cocción en otro recipiente y reservalo.
- Agrega los guisantes ya cocidos a la cazuela repatiéndolos bien.
- Calienta el aceite con los ajos y cuando comiencen a dorarse, retira la sartén del fuego y deja que acaben de freírse.
- Cuando el aceite no esté tan caliente,añade el pimentón,luego el vinagre,y por último el liquido que habías reservado antes de la cocción.(Uno o dos vasos serán suficientes).
- Revuelve todo agitando la cazuela, para que se impregne bien el contenido.
- Acaba de cocinar a fuego lento durante unos 5-6 minutos.
Publicado el 2008-09-15 por Merchi
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