recetas caseras Caldo gallego

Para los días fríos de invierno..un rico caldito gallego."

Receta casera

por Merchi
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recetas caseras : Caldo gallego

Plato típico de la cocina rural gallega y plato tradicional por excelencia cuando llega el invierno, ya que se sirve muy caliente. Para su preparación lo más usual es utilizar grelos, pero en caso de no encontrarse o de querer variar el tipo de verdura(como ha sido mi caso) se podrá sustituir por repollo, nabiza o la verdura gallega que es más verde y un poquitin más dura, por lo que necesitará más tiempo de cocción.

Ingredientes:

- 1 manojo de verdura gallega.
- 300 grs de habas.
- 70 grs de unto(manteca de cerdo).
- 300 grs de tocino o costilla salada de cerdo.
- 1/2 kg de patatas.
- Agua y sal.

Preparación:

- El día anterior pon a remojo en agua las habas y la carne de cerdo.
- En una olla con agua fría, lleva a ebullición la carne, con el trozo de unto y las habas,deja que se cueza todo a fuego lento durante 1 hora y media apróximadamente.
- Lava y trocea a mano la verdura, que añadirás en cuanto la carne lleve cociendo el tiempo indicado y haya impregnado el agua del caldo con todo su sabor.
- Retira la carne de la olla y reservala. Aunque no el unto, que deberá permanecer en el caldo hasta el final.
- Cuando la verdura esté medio cocida, será le momento de añadir las patatas cortadas en trozos medianos.
- Sala el caldo, y en cúanto las patatas estén cocidas del todo, retira la olla del fuego, dejándolo reposar tapado al menos 30 minutos antes de servirlo.

Si el caldo te ha quedado algo suelto y quieres espesarlo, solo has de machacar el unto con unas cúantas habas y patatas, volcarlo todo en la olla de nuevo, remover un poco para mezclarlo y listo.