Marmitako de atún

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gr. de atún
- 4 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de tomate frito casero
- un chorrito de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil

Corta la cebolla,el pimiento y los ajos en brunoise(dados muy pequeños).
Ponemos una olla con aceite de oliva al fuego,y una vez bien caliente se añade la cebolla y el ajo,y luego añade el pimiento,dejamos que se cocinen unos minutos(removiendo de vez en cuando)y añadimos el laurel,y el vino blanco hasta que se evapore.

Troceamos las patatas de forma irregular(así las esquinas de las mismas se desharán y ligaran mas la salsa),remover todo y añadir el tomate,y posteriormente el caldo de pescado,que cubra bien todo.

Salpimentamos y dejamos cocer entre 15-20 minutos(depende del tamaño de la patata).
Cuando la salsa haya ligado y la patata este en su punto,añadimos el atún ya trozeado en dados grandes y pasados 2-3 minutos apartamos la olla del fuego,servimos y espolvoreamos con un poco de perejil.

por Sandra Veiga

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