Paella con mariscos al fuego de leña

Ingredientes:(*)

1/2 pollo de corral (opcional)
1 tazón de arroz ( aprox. 300 grs.)
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 kg. de mejillones( aprox.)
1/2 kg. de almejas
8 langostinos grandes
guisantes
1 vasito vino blanco
1 sobre azafrán molido
caldo de pescado/marisco

Preparación

Primero adobé los trozos de pollo con ajo y sal. Doré ligeramente y añadí a la paella el pimiento rojo y la cebolla en trocitos. Dejé pochar unos minutos.

Con espinas y cabezas de pescados varios ( rape, merluza, etc.) preparé un caldo. Abrí los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y junté éste líquido con el caldo, pero primero lo colé para eliminar las impurezas de los mejillones y del resto de ingredientes.

Vertí sobre el pollo y las verduras y dejé cocer a fuego suave durante 20-25 minutos. Tuve que añadir un par de vasos más de agua, eso sí, con la correspondiente pizca de sal. En éste momento le puse el azafrán molido y revolví bien.

 Cuando hervía, le añadí 1 tazón de arroz. A los 15 minutos le puse las almejas todo alrededor para que fuesen abriendo y soltando sus juguitos en la paella. También le añadí los mejillones sin concha y los langostinos formando un círculo. Reservé unos cuantos mejillones con una de las conchas para la decoración.

5 minutos más tarde, separé las brasas para que no le llegase tanto calor y la dejé reposar. El resultado fué estupendo!!

El arroz estaba en su punto y el sabor.... bueno, os lo podéis imaginar!!

por Pily Martinez

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