Bacalao fresco en tomate

Ingredientes:

- 1 filete grande de bacalao fresco
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- ajo molido
- Pimienta blanca
- Sidra
- 1 guindilla (opcional)
- Tomate triturado
- Perejil
- 1 cucharada de maizena
- 1 o 2 patatas
- 1 huevo
- Harina
- Pimientos del piquillo (opcional)
- Guisantes (opcional)
- Sal

Elaboración:

Poner en la sartén el aceite con la cebolla y un poco de sal a pochar, agregar una guindilla y un buen chorro de sidra natural, el tomate y un buen puñado de perejil, si la salsa queda floja poner una cucharada de maizena, salpimentar el bacalao adobarlo tbn con ajo molido, cortar en dos mitades, pasar por harina y huevo, freír y mezclar con la salsa, freír unas patatas y colocarlas junto al pescado, unos guisantes y los pimientos, dejar cocer a fuego muy lento durante unos minutos más y listo.