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Espaguetis carbonara

Espaguetis carbonara

Los espaguetis carbonara tradicionales, preparados como se ha hecho siempre en Roma.
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Los espaguetis carbonara son una receta originaria de Roma, en la región de Lacio, son un plato hipercalórico que se preparaban los carboneros de la región para conseguir la energía suficiente con pocos ingredientes para realizar los trabajos. Esta receta se ha extendido por todo el mundo hasta conseguir una fama internacional. Hoy en día se puede encontrar prácticamente en todos los restaurantes italianos, aunque no todos la preparan de la misma manera. En esta receta os enseño a prepararla de la manera tradicional.

Para preparar los espaguetis carbonara son necesarios los siguientes ingredientes:

  • 320 gramos de espaguetis al huevo
  • 150 gramos de guanciale o panceta
  • 100 gramos de pecorino romano o parmesano rallado
  • 4 huevos
  • Pimienta negra molida

La receta de los espaguetis carbonara tradicionales se prepara siempre de la siguiente manera, teniendo siempre en cuenta que el plato ha de comerse recién cocinado, cuando todavía es cremosa y deliciosa.

  1. Cocer la pasta en abundante agua salada hasta tenerla al dente
  2. En una sartén poner aceite de oliva virgen extra y el guanciale hasta que se derrita la grasa
  3. Batir los huevos en una fuente y añadir el pecorino romano con la pimienta negra molida
  4. Cuando el guanciale está caliente y cocinado, lo añadimos junto al aceite a la fuente con la salsa para dejar que coja sabor
  5. Escurrimos la pasta y la ponemos de nuevo en la cazuela, donde añadimos la salsa y removemos bien sin dejar que se cuaje el huevo.
  6. Servimos y añadimos pecorino por encima.

Recetas caseras : Espaguetis carbonara

Publicado el 2016-05-04

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Receta cocinada por Javier Somoza Fotografía