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Lasaña vegetal de espinacas y boloñesa de lentejas

Lasaña vegetal de espinacas y boloñesa de lentejas

Hoy os propongo una variación a la típica lasaña de carne o de atún de toda la vida, y os aseguro que no tiene nada que envidiarle, queda con una mezcla de sabores diferente a lo que estamos acostumbrados, para mi gusto incluso más rica.
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Ingredientes bechamel de calabacín

  • media cebolla pequeña 
  • 1 calabacín y medio 
  • 200 ml de leche 
  • sal 
  • pimienta 
  • nuez moscada 

Ingredientes relleno espinacas

  • 250g de espinacas frescas 
  • media cebolla 
  • 1 manzana en cuadraditos 
  • 1 pera en cuadraditos 
  • 150g de calabaza cocida 
  • sal y pimienta 

Ingredientes relleno boloñesa de lentejas

  • 200g de lentejas rojas 
  • 1 bote de tomate frito 
  • 1 zanahoria en cuadraditos 
  • 2 hojas de laurel 
  • orégano y tomillo 
  • una pizca de comino 

Instrucciones:

Empezamos elaborando la bechamel, en una sartén ponemos la cebolla bien picadita y dejamos que se vaya haciendo, añadimos el calabacin en láminas y dejamos hasta que esté blandito.A continuacion añadimos la leche y dejamos cocinar unos 15 minutos hasta que haya espesado un poco.
Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para que nos quede una bechamel lisa. Echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.Dejamos que enfríe y reservamos.

Para el relleno de espinacas empezamos también pochando la cebolla en la sartén y cuando casi esté lista añadimos las espinacas, la manzana, la pera y la calabaza que habremos cocido previamente.Cocinamos unos diez minutos hasta que esté todo tierno y le añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Y vamos a por el último paso...Si habeis conseguido las lentejas rojas vereis que se cuecen en mucho menos tiempo que las normales y ademas no sueltan pellejitos, en unos 15 minutos están hechas.Reservamos.
En una sarten cocinamos la zanahoria hasta que esté tierna y a continuacion le añadimos el tomate, el laurel, las especias y por ultimo las lentejas.

Ahora toca montar la lasaña, yo compré unas placas de pasta que se hacen directamente en el horno sin cocerlas previamente.Ponemos en el fondo de la fuente que vayamos a usar un poco de bechamel para que no se nos pegue al servirla, y colocamos a continuación la primera placa, encima de ella ponemos parte del relleno de espinacas y parte de la boloñesa de lentejas, otra placa de pasta y repetimos el paso anterior.Finalizamos con una ultima placa, a la que si queremos podemos espolvorearle un poco de queso rallado y unas almendras picadas.
Horneamos hasta que se dore un poquito por arriba y servimos calentita.

Recetas caseras : Lasaña vegetal de espinacas y boloñesa de lentejas

Publicado el 2016-04-07

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