Menu
Estofado irlandés de cerdo

Estofado irlandés de cerdo

Es larga de elaboración, pero una vez emplatado, el sabor, la textura de la salsa, etc., es una verdadera delicia.
Leer Receta Ver Fotos


Necesitamos para 4 tragones: 

  • 1 Kg. de carne de cerdo a trozos hermosos
  • 2 cucharadas de harina, rasitas
  • 1 cebolla cortada a daditos
  • Pulpa de 2 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 1 clavo de olor
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Guindilla molida al gusto
  • 2 cucharadas de salsa worcestershire , la hay en los supermercados valencianos que el personal viste de verde
  • Sal y pimienta
  • 4 zanahorias peladas y a rodajas
  • 2 hojas de apio, deshebrado y cortado a rodajas grandes.
  • 150 g. de guisantes
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 latas de cerveza negra
  • Un poco de tomillo y romero

En un perol hermoso, ponemos el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente echamos la carne, que salpimentaremos. 

Doraremos para sellarla y que no pierda los jugos y entonces retiraremos y reservaremos. En ese aceite sobrante, ponemos el laurel, el clavo y la cebolla, con un poco de sal para que sude. Bajaremos el fuego a medio y dejaremos que tome color, entonces añadiremos los tomates  y a los dos minutos, ponemos la carne nuevamente. Removemos y añadimos, el pimentón, la guindilla molida y la harina. 

Doraremos un minuto todo y añadiremos el vino, y a los dos minutos la cerveza negra. Moveremos para que no se pegue. Dejaremos hervir unos minutos a que se evapore al alcohol, pondremos la salsa worcestershire y cubriremos con agua. 

Tras unos 45 minutos, añadimos los guisantes, el apio yla zanahoria. Añadimosagua si es necesario y dejamos ya hervir a fuego lento entre minutos y 1 hora. Hay que estar pendiente de que no se pegue y dejar que la salsa se ponga espesita. 

Listo, con unas patatas fritas o un puré un plato impresionante. No temáis a la cerveza negra. Al principio creeréis que solo sabrá a eso, pero que va, el plato es mucho más que cerveza negra, es una delicia.

Recetas caseras : Estofado irlandés de cerdo

Publicado el 2015-03-23

Carnes y Guisos Enlace

Receta cocinada por Juan Luis Gonzalez Molinillo Sevilla (Seville, Spain)
Visita su página web