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Ensalada primaveral de remolacha y patatas

Ensalada primaveral de remolacha y patatas

Hola a todos... Como ya estamos en primavera, lo que apetece son platos mas ligeros y frescos, aquí os presento esta sencillísima ensalada preparada básicamente con remolachas y patatas, con un toque de cilantro y hierbabuena!
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Ingredientes:

  • 3 remolachas, puedes utilizar las que vienen precocinadas.
  • 8 patatas pequeñas, puedes utilizar las que vienen precocinadas.
  • 1 bote pequeño de guisantes.
  • 1 rama de puerro.
  • 1 rama de cilantro.
  • 1 rama de hierbabuena.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino.
  • Sal al gusto.

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Preparación:

Pon a hervir las patatas y las remolachas por al menos 45 minutos. Deja enfriar y reserva, si utilizas las que vienen precocinadas, obvia este paso.

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Corta en cuadros de unos 7mm por lado tanto las remolachas como las patatas, el puerro en rodajas finas y el cilantro y la hierbabuena también muy finamente.

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Une todos los vegetales en un bol, le agregas el bote de  guisante, aliñas con el aceite y vinagre y por último le echas la sal a tu gusto, revuelve y sirve!!! Es una ensalada muy fresca y como has visto, sumamente fácil de preparar. Si quieres puedes agregarle atún o pavo en cuadritos y mucho mejor aún!!! 

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Recetas caseras : Ensalada primaveral de remolacha y patatas

Publicado el 2014-04-17

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Receta cocinada por Maria Teresa Alemán Madrid
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