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Bizcocho de calabacín sin azúcar

Bizcocho de calabacín sin azúcar

Hoy os traigo un bizcocho que la primera vez que vi la receta en un libro dije: " puaggg, a quien se le ocurre echar verduras a un bizcocho!". Me tendría que haber callado, jejejej, porque otra cosa no, pero bueno, está mas que bueno, requetebueno! Pero ahí no acaba la cosa, porque lo mejor está por llegar. ¡Y ENCIMA ES SIN AZÚCAR! Hoy me ha salido el día redondo, y además estoy contenta, así que vamos a coger el delantal y a liarnos con la receta.
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Ingredientes:

  • 350 gr de harina de trigo
  • 60 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 12 gr de levadura royal
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico (7 gr)
  • 1 cucharadita de sal (5 gr)
  • 1 cucharadita de canela en polvo (5 gr)
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 gr de sacarina líquida (ciclamato)
  • 3 huevos
  • 125 ml de leche desnatada
  • 5 gr de extracto de vainilla
  • 10 gr de ralladura de naranja ( yo le he echado la ralladura de una naranja entera)
  • 250 gr de calabacín rallado, sin piel
  • Para decorar: ( opcional)
  • avellanas y piñones, o cualquier otro fruto seco.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175 º.

Batimos la mantequilla con la sacarina líquida hasta que esté bien integrado, añadimos los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté integrado, no añadimos el segundo.

A continuación echamos el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la de calabacin y seguimos batiendo.

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato sódico, el cacao , la sal, la canela en polvo y la levadura. Vamos añadiendo la mezcla de la harina poco a poco a la mezcla de la batidora, e iremos intercalándola con la leche.

Untaremos un molde con mantequilla, y una vez que esté todo bien mezclado, con la ayuda de una espátula iremos repartiendo la mezcla para que quede uniforme. Yo he utilizado un molde rectangular de 28x12 y dos pequeños redondos de 10 cm de diámetro , pero con uno de 25 o de 28 tendréis suficiente.

Horneamos a 175 º con calor abajo y ventilador unos 40 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Recetas caseras : Bizcocho de calabacín sin azúcar

Publicado el 2014-04-01

Postres y Dulces

Receta cocinada por La Dulce Espiga