Menu
Huevo escalfado sobre crujiente de berenjena y lecho de espinacas

Huevo escalfado sobre crujiente de berenjena y lecho de espinacas

Una receta sabrosa, nutritiva y sana
Leer Receta Ver Fotos


Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 250gr. espinacas frescas
  • 100gr. puré de patatas
  • 1 cucharada de queso filadelfia
  • 1 berenjena
  • harina, aceite, sal perejil
  • queso parmesano

 Sofreímos las espinacas con aceite y sal
 Hacemos puré de patata (puede ser casero, yo he utilizado el preparado Maggi)
 Trituramos las espinacas y mezclamos con el puré de patatas. Le añadimos la cucharada de filadelfia.


 Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena. Dejamos reposar en agua 10 minutos para asegurarnos que no amargue.
 Enharinamos la berenjena y la freímos.


 Escalfamos los huevos, para ello los ponemos en papel film transaparente rociado con aceite, lo cerramos y lo echamos en agua hierviendo unos 4 minutos.


 Emplatamos. Para ello ponemos el puré de espinacas en el fondo del plato. Colocamos las rodajas de berenjena frita y encima el huevo escalfado.
 Espolvoreamos por encima un poco de perejil fresco y queso parmesano rallado y ya tenemos nuestro plato que seguro que encantará a todos los comensales.

Notas del autor/a
[Recetario Sano]

Podemos realizar la misma receta con huevo frito en lugar de escalfado o con patatas fritas en lugar de berenjena.

Recetas caseras : Huevo escalfado sobre crujiente de berenjena y lecho de espinacas

Publicado el 2013-12-10

Verduras Enlace

Receta cocinada por Recetario Sano Hostalric, Cataluna, Spain
Visita su página web