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Patatas con chorizo

Patatas con chorizo

Receta clasica riojana de toda la vida;como con tan pocos ingredientes puede salir un plato tan apreciado y suculento. No puedes visitar La Rioja sin probar este plato. Y para los Riojanos no son patatas a la riojana, son patatas con chorizo.
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Patatas con chorizo-Patatas a la Riojana

Ingredientes para 4 personas:

4-5 patatas medianas, chorizo de sarta( si ya es Riojano mucho mejor), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1-2 hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo, perejil, agua y sal al gusto.

Pelar las patatas y cortarlas tronchandolas, esto es, que no llegue el cuchillo a cortar del todo, sino como si arrancasemos el gajo de patata. Trocear el chorizo.

Poner una cazuela con las 2 cucharadas de aceite y rehogar el chorizo, normalmente es 1 trozo por comensal, aunque yo lo he puesto en rodajas finas, para facilitar el reparto.

Añadir las patatas, las hojas de laurel, darles una vuelta y añadir agua fria, hasta que las cubra muy poco, como un dedo; añadir la sal aproximadamente 1 cucharadita pequeña, y cocer durante 20-30 minutos,(depende del tipo de patata). Si la patata no ha soltado bien el almidón y no ha espesado el caldo, machacar 3-4 trozos de patatas y añadir al caldo, asi espesara. Añadir un majado de los ajos y el perejil, dar un pequeño hervor, probar de sal, es el momento de rectificar de sal si estan sosas. Dejar reposar unos 10-15 minutos. y servir.

Se suelen acompañar de guindillas verdes en vinagre (piparras), aunque  eso va en gustos.

Esta receta es un clasico de la Cocina Riojana, existen muchas recetas, que pueden ser con sofritos, con pimientos rojos o verdes, con tomate.

Yo he expuesto la mas sencilla y rapida y ajustada a todos los bolsillos.

Buen provecho!

Recetas caseras : Patatas con chorizo

Publicado el 2013-02-10

Verduras Cocina de La Rioja

Receta cocinada por Maria Eugenia Sanz Deambrogio Alicante