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Paccheri rellenos de pesto de albahaca y ricotta y tomate

Paccheri rellenos de pesto de albahaca y ricotta y tomate

La pasta italiana!!!!
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Ingredientes (para 4)

  • 350gr pasta de tipo "paccheri".

Para el pesto del albahaca:

  • 100gr hojas de albahaca frescas;
  • 100gr queso ricotta;
  • sal;
  • 20gr pinones;
  • aceite de oliva;
  • 40gr queso parmesano rallado.
  • Para la salsa de tomate fria:
  • 100gr tomatitos cerry;
  • sal;
  • aceite de oliva;
  • pimienta.

Para la salsa de tomate:

  • 300gr tomatitos cerry;
  • 1 diente de ajo;
  • aceite de oliva;
  • sal;
  • hojas de albahaca frescas.

Para el pesto:

Poner en un mixer de cocina todos los ingredientes y batir anadiendo el aceite poco a poco.

Para la salsa de tomate fira:

Batir todos los ingredientes anadiendo aceite poco a poco.

Para la salsa de tomate:

En una sarten calientar el aceite con el diente de ajo.

Anadir los tamatitos cortados en 2, salar y cocinar hasta que esten bien tiernos.

Para terminar:

Cocinar la pasta en agua salada que hierve para 12min.

Llenar cada pacchero con la ayude de un sac-a-poche con el pesto de ricotta.

Ponerlos sobre una bandeja de horno y hornearlos para 4 minutos a 200°C.

Emplatar poniendo la salsa fira en fondo al plato, sobre los paccheri y al final la salsa de tomate.

Terminar con queso parmesano rallado.

Buen provecho!!!!

:-)

Recetas caseras : Paccheri rellenos de pesto de albahaca y ricotta y tomate

Publicado el 2013-02-08

Pastas y Pizza

Receta cocinada por Giacomo Pica Picariello Montella