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Scialatielli pulpo y castaņas

Scialatielli pulpo y castaņas

Los scialatielli es una pasta italiana, hecha en modo particular: la masa es de harina, parmesano, perejil y leche.
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Ingredientes para 4:

  • 1/2 Kg. Pulpo
  • 350 Grs. Castañas Cocidas y Peladas
  • Caldo de Vegetales Salado
  • 400 ml. Leche
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Perejil Picado
  • 150 Grs. Tomatitos Cherry
  • 1 Diente Ajo
  • 300 Grs. Harina Calidad “00″
  • 40 Grs. Queso Parmesano

Preparación

Para la pasta:

Amasar la harina con 100 ml de leche, el queso parmesano, una cuchara de perejil picado, una pizca de sal y agua.

Reponer en un lugar frio para media hora.

Luego cortar tiras de 6cm y anchas 4mm.

Para el pulpo:

Cocinar el pulpo en agua hervida por media hora.

Dejar enfriar en su agua de coccion y luego cortarlo en piezas pequeñas.

Sofreir el diente de ajo con aceite de oliva y añadir los tomatitos repartidos en dos y las piezas del pulpo.

Salpimentar y reservar.

Para la crema de castañas:

Cocinar las castañas ya cocidas con 100 ml de leche y el caldo hasta cubrirlas.

Dejar absorber todo el liquido y luego emulsionar con leche y poco de aceite de oliva.

Salpimentar a gusto

Cocinar la pasta en agua que hierve para unos 5 min, escurrirla y dejar terminar la coccion en el pulpo y tomatitos ya calientes, añadiendo agua de coccion de la pasta si se queda seco.

Añadir unas castañas ya cocidas trituradas y terminar la coccion, batiendo lejano del fuego con poco de aceite.

Para la presentacion del plato:

Poner la salsa de castañas caliente y sobre la pasta.

Terminar con perejil picado y buen provecho!!!!

:-)

Recetas caseras : Scialatielli pulpo y castaņas

Publicado el 2013-02-08

Pastas y Pizza

Receta cocinada por Giacomo Pica Picariello Montella