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Helado de melocotón con reducción de vino tinto

Helado de melocotón con reducción de vino tinto

Los melocotones son típicos de nuestra zona y la bodega de nuestro pueblo tiene vinos ecológicos. La mezcla es perfecta.
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Ingredientes

  • 400 gr. de melocotón amarillo limpio y troceado
  • 70 gr. de azúcar
  • 30 gr. de azúcar invertido
  • 200 gr. de nata para montar

Reducción de vino:

  • 1/4 de vino Onra tinto
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 melocotón

Preparación

Deshacemos los dos tipos de azúcar con el melocotón en un cazo en el fuego. Sólo que hasta que hierva y se haya deshecho el azúcar. Trituramos y dejamos enfriar.
Montamos la nata y mezclamos con el melocotón triturado.

Trasladamos a la heladora unos 30 minutos y listo.

Si no tenemos heladora vertemos el contenido en un recipiente que se pueda congelar y al congelador. Tenemos que remover la mezcla con una cuchara o varillas cada 30 minutos al menos 4 veces para que los ingredientes queden todos bien mezclados y se congelen uniformemente y quede un helado cremoso y suave.

Guardamos en el congelador hasta que se necesite.

Para la reducción de vino.

Hervimos unos 10 minutos todos los ingredientes. El melocotón pelado y troceado, el vino y el azúcar.

Retiramos el melocotón y dejamos reducir el vino hasta que forme una textura cremosa.
Dejamos enfriar antes de utilizar.

Recetas caseras : Helado de melocotón con reducción de vino tinto

Publicado el 2013-01-28

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Receta cocinada por Cristina Gracia Prat Alfarrás
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